Vinsås med Tranbär

3 dl rött vin
1 dl grädde
1 dl Vatten
1,5 dl Tranbär
1 msk Viltfond (koncentrerad)
1 msk Råsocker
0,5 msk rivet Apelsinskal
En klick smör

Koka upp allt utom smöret och reducera ner. Lyft av kastrullen och sila av. Rör i smöret. Passar utmärkt till kött.

Löjromssås

2 dl grädde
1 tsk Dijonsenap
2 msk löjrom
1 Schalottenlök
1 msk gräslök
1 msk dill
1 röd chili

Finhacka schalottenlök, gräslök, dill & chili (ta ur fröna först). Fräs alla ingredienserna i en kastrull. Tillsätt grädde, dijon & löjrom. Klart.